Rybolov je odchyt ryb z tekoucích vod, jezer, umělých nádrží (rybníků, přehrad) a moří. Pojem zahrnuje dvě odlišné činnosti:
- hospodářské výlovy - při nich se odchyt provádí pomocí sítí, případně i elektrického proudu
- sportovní aktivity - také označované termínem rybaření; zde se pro lov ryb používají udice s nástrahou
V České republice se za účelem rybolovu vedle přirozených vodních toků, řek a potoků, využívají především menší i rozsáhlejší umĕlé vodní nadrže – rybníky, jejichž budovaní má v této zemi tradici již nĕkolika stovek let. Celkový výnos tĕchto nádrží je často navyšován pravidelným či nárazovým přidáváním živin – přikrmováním.
